FABRICANT ET DISTRIBUTEUR CURCUMA

Sabater Spices, fabricant et distributeur de curcuma, propose à l’industrie alimentaire un vaste catalogue d’épices de qualité sélectionnées et traitées avec le plus grand soin et offrant toutes les garanties de sécurité.

Le curcuma est constitué des rhizomes d’une plante appartenant à la famille du gingembre. Il possède un arôme piquant, qui rappelle le poivre, moisi et amer, mais s’utilise principalement pour sa coloration jaune. Le curcuma après sa récolte souffre d’abord un processus de maturation en faisant bouillir les rhizomes dans de l’eau pendant 45 à 60 minutes. Puis il est étalé pour le soumettre au dessèchement pendant 10 à 15 jours. Après ce délai, on le « polit » : on élimine la peau externe par grattage manuel ou mécaniquement à l’aide d’un tambour.

PRÉSENTATION

Bâtons / Moulu

TRAITEMENT

Possibilité de stérilisation

CONDITIONNEMENT

Sacs et Big Bags