Anís

anis

 

Pimpinella anisum L

El anís está constituido por las semillas del fruto de una yerba anual de la familia del perejil. Cada fruto maduro recolectado contienen dos carpelos cada uno representa una semilla de anís. La semilla es pequeña y curvada, de unos 0,5 cm de longitud y de color pardo grisáceo.
El aceite de anís alcanza unas concentraciones de 1,5 – 3,5% con predominio del último porcentaje. Su componente principal es el anetol. Otros componentes son el anisaldehído, la aniscetona y el metilcavicol. El aroma del anís recuerda al regaliz y al del hinojo. Generalmente se emplea el aceite esencial del anís y no la oleorresina. El límite de humedad recomendado por el asta para la especia entera es del 10%.
Una característica de esta especia digna de señalarse es que cuando se irradia una vez molida desarrolla un olor ligeramente pútrido y un aroma extraño.
El anís se importa principalmente de Turquía, China, Egipto, India y España entre otros países.
El anís se utiliza en los embutidos italianos, pepperoni, cubierta de pizzas y otros productos cárnicos procesados. Se emplea también en productos de panadería y es un componente esencial en las tartas y galletas de anís italianos. Su empleo principal es, sin embargo en los productos con sabor a regaliz, como dulces y anisete

Propiedades

El aceite de Anís tiene numerosas propiedades, entre las que destacan:

▪ Antibacteriano

▪ Antifúngico

▪ Antioxidante

▪ Estimulante, carminativo y expectorante

 

Especias. Spices

La clave para realzar el sabor. Variedad y potencia culinaria.

Ajo

Alcaravea

Anís

Anís estrellado

Azafrán

Canela

Casia

Cardamomo

Cebolla

Cilantro

Clavo

Comino

Cúrcuma

Curry

Fenugreco

Flor de Macis

Hinojo

Jengibre

Nuez moscada

Pimienta Jamaica

Pimientas blanca, negra, rosa, verde y Szechuan

Una de nuestras lineas de trabajo es la AGRICULTURA ECOLÓGICA, avalada por el Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia(MU-480/E).

The key to bringing out flavour. They have culinary variety and power.

Anissed

Caraway

Cardamom

Cassia

Cinnamon

Clove

Coriander

Cumin

Curry

Fennel

Fenugreek

Garlic

Ginger

Pimento/Allspice

Mace

Nutmeg

Onion

Saffron

Star anissed

turmeric

White, black, pink, green and Szechuan peppers

One of our lines of work is ORGANIC FARMING, wich has been endorsed by the Region of Murcia’s Organic Farming Council (MU-480/E).