Ajedrea

La ajedrea es una hierba anual de la familia de la menta o de las labiadas. Es nativa del sur de Europa y de la región mediterránea, con frecuencia se le denomina ajedrea de verano. Sus hojas son estrechas, elípticas, verde oscuras y de una longitud aproximada de 0,5 a 1,0 cm.
Los antiguos romanos la empleaban como especia culinaria y también como hierba medicinal. En Inglaterra se utilizaba en la Edad Media como hierba culinaria.
La ajedrea posee menos de un 1% de aceite volátil, cuyo componente principal es el carvacrol que supone del 25 al 45%. También se encuentra en cantidades apreciables timol y p-cimeno. El límite máximo de humedad recomendado por ASTA es del 11%.
La cosecha de la ajedrea es de junio a agosto. Raramente se emplea en la industria de alimentos procesados. En los últimos años se ha utilizado algo en quesos con hierbas, salsas italianas, ‘finas hierbas’ y otras mezclas de estilo francés.
ajedrea

Hierbas. Herbs

Un producto único por su validez culinaria y medicinal.

Ajedrea

Albahaca

Eneldo

Estragón

Laurel

Mejorana

Menta

Orégano

Perejil

Romero

Salvia

Tomillo

They are unique products due to their cooking and medicinal properties.

Basil

Bay leaf

Dill

Marjoram

Mint

Oregano

Parsley

Rosemary

Sage

Savory

Tarragon

Thyme