Guia para usar las especias I

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Hoy vamos a hablar del uso de algunas de las especias más utilizadas en nuestra cocina. Como ya sabemos, hay especias que casan mejor con unos alimentos que con otros, eso precisamente es lo que vamos a intentar explicar, además de daros algunos truquillos para mejorar su conservación.
Las especias, empleadas con moderación, van a enriquecer nuestro plato, además de aportarle un color y un aroma significativo, hoy os invitamos a descubrir un nuevo mundo de sabores.

Albahaca: Es una hierba aromática, con sabor fresco e intenso. Si se utiliza en fresco va perfectamente para aderezar ensaladas, pastas y salsas, un buen ejemplo es el famoso pesto italiano. Con la verdura combina muy bien, por ejemplo con tomate.
Si se usan hojas de albahaca secas da muy buen sabor a los guisos de pescado, carne y asados. Se aconseja añadirla siempre al final de la cocción.
Cabe destacar, que a diferencia de otras hierbas culinarias no es recomendable congelarla, ya que pierde parte de su sabor, la mejor forma de conservarla es en aceite, así de paso aromatizamos el aceite que nos puede servir para aderezar ensaladas, tostas o pizzas.
La albahaca se pone negra al contacto con el metal, por lo que es mejor cortar la planta siempre a mano.

Canela: Es la corteza enrollada de un árbol o arbusto. Esta especia es de sabor dulce con un ligero toque especiado. Su sabor dulce y su aroma hacen de la canela un condimento ideal para la repostería, así como mantecados, natillas, arroz con leche…
La canela en rama conserva mejor sus propiedades aromáticas, mientras que la canela molida tiene el sabor más intenso. Es aconsejable guardarla en un bote hermético, lejos de luz y humedad. Aromatiza tus infusiones con una ramita de canela, para intensificar su sabor.

Laurel: Las hojas de laurel, ya sean frescas o secas tienen un sabor y aroma intenso. Es una hierbamuy utilizada en nuestra cocina,se puede introducir la hoja entera en el guiso o bien se machaca y se espolvorea sobre el mismo, va muy bien con guisos de carne, legumbres, marisco cocido, paellas…Se recomienda almacenarlo en botes herméticos para que conserve su aroma.
¿Quieres hacer tus legumbres menos flatulentas? Añade un par de hojas de laurel a tus guisos.

Esperamos que la información os haya resultado útil y podáis sacar provecho a las hierbas y especias que a veces tenemos en la cocina y no sabemos muy bien qué hacer con ellas.
Un consejo, ¡pon sabor a la vida!

Guide for the use of spices I

Today we’re speaking about the use of some of the most common spices in our kitchen. As we already know, there are spices which mix with some foods better thatn with others. This is precisely what we are trying to explain, as well as we’ll give you some helpful tricks so as to get a better preservation.

Spices, employed with moderation, will add flavor to our dishes, an also as they will provide them with a distinctive colour and aroma. This way we are inviting you discover a nuew world of flavour.

Basil: It is an aromatic herb, with a fresh and intense flavour. When used fresh it is perfect to season saladas, pasta and sauces. A good example is the famous Italian pesto. With the vegetables it combines very well, for example with tomato.
If you use leaves of dry basil, it gives a very rich flavour to the stews of meat and fish, and to roasts too. It is highly recommended to add them at the end of the cooking.
It is remarkable that, unlike other culinary herbs, it is not recommended to freeze it, because it loses part of its flavour. The best way to preserve it is in oil, so at the same time we are giving some aroma to the oil that can help us season salads, toasts or pizzas.
Basil gets black when touching the metal, so it is better to cut the plant by hand.

Cinnamon: It is the rolled bark of a tree or a bush. This spice has a sweet flavour with a slight spiced touch. Its sweet flavour and aroma make cinnamon an ideal condiment for pastries, custards, rice with milk, etc.
Cinnamon stick preserves its aromatic properties better, while ground cinnamon has a more intense flavour. It is advisable to keep it in a hermetic tin, far away from the light and the humidity. You can give some extra flavour to your infusion by using a small cinnamon stick.

Bay: Bay leaves, whether they are fresh or dry, have an intense flavour and aroma. It is a very common herb in our cuisine, and you can put he whole leaf in the casserole or mash and dust it in the stew. It mixes fine with meat stews, legumes, boiled seafood, paellas… It is advisable to keep it in hermetic tins so that it conserves its aroma.
Would you like your legumes to cause less flatulences? Add a couple of bay leaves to your stews.
We hope this information is useful and you can make the most of the spices and herbs we sometimes have got in our kitchen but we don’t know very well what to do with them.

Just a piece of advise… give life some flavour!