Una dieta rica en ajo

Aprendamos algo sobre uno de los alimentos más característicos de nuestra gastronomía, el ajo.

El ajo es originario de Asia, antiguamente los Egipcios ya lo usaban como alimento fundamental en su alimentación. Desde entonces, son numerosas las propiedades que se le atribuyen. ¿Quieres saber como el ajo puede ayudarnos a curar enfermedades o a prevenirlas? Una de sus características principales es su capacidad para descender los niveles de colesterol y de triglicéridos sanguíneos. También para prevenirlos, ya que aumenta el nivel de HDL, comúnmente conocido como colesterol bueno. Además tiene un importante efecto desinfectante sobre el intestino, por lo que podemos usarlo como antiséptico intestinal.Garlic

Al comer ajo, estamos consumiendo importantes cantidades de alicina, la cual se descompone en sulfuro de hidrógeno provocando mal aliento. Este mal aliento que tanto odiamos es un potente antioxidante que ayuda a la relajación de los vasos sanguíneos y ayuda a incrementar el flujo sanguíneo. Por tanto, llevar una dieta rica en ajo, puede evitar problemas cardiovasculares, de hipertensión y favorecer la regeneración de la flora intestinal. Además de proteger tu cuerpo contra diferentes cánceres como por ejemplo el de mama, el de próstata y el de colon.

Te preguntarás como hacer para eliminar el molesto olor de la boca después de comer ajo, pues bien; existen varios ‘truquillos’ como masticar hojas de perejil, menta, eucalipto, romero; ingerir semillas de hinojo o cardamomo. También beber té verde para reducir la cantidad de sulfuro de hidrógeno, o zumo de limón para el olor de boca y manos.

Esperamos que estos consejos os sirvan de ayuda para poder disfrutar de un alimento tan sano sin la incomodidad que provoca el mal olor en la boca.

Os dejamos una receta, también muy típica de nuestra tierra, podéis verla pinchando el link de nuestra web.http://www.rsabater.com/es/nuestras-recetas/

¡Feliz fin de semana!

 

A diet rich in garlic

GarlicLet’s learn something about one of the most characteristic ingredients of our cuisine; garlic.

Garlic is originated in Asia, long ago Egyptian used it as essential food in their diet. Since then, large properties have been attributed. Do you want to know how garlic can help you to  prevent diseases? One of its main characteristics is its capacity to reduce cholesterol levels and blood triglyceride. Garlic increase HDL levels. Also, it has important disinfectant properties on the intestine.

When you eat garlic, you are consuming an important amount of allicin, which decompose into hydrogen sulphide causing bad breath. This hydrogen sulphide  is a strong antioxidant. So, a diet rich in garlic can prevent cardiovascular and hypertension diseases. It can protects you against differents cancers too, like breast cancer, prostate cancer and colon cancer.

You may ask yourself how to remove bad breath after eating garlic. Well, there are some ‘tricks’ as; chew parsley leaves, mint, eucalyptus, rosemary, fennel seeds or cardamom. Also drinking green tea or lemon juice.

Hopefully these tips helps you to enjoy eating garlic without uncomfortable bad breath.

To see a typical recipe of our region, click on the link of our website http://rsabater.com/en/our-recipes/

Cardamomo

Cardamomos

CARDAMOMO

Elettaria cardamomum Maton

Las semillas del cardamomo, el fruto desecado de una planta de la familia del jengibre, se encuentran en una vaina que contiene 6-8 semillas de color negro muy aromáticas y de forma esférica irregular. La vaina es de color verde, de 2-3 cm de longitud y 1 de anchura.

El cardamomo puede encontrarse en tres formas: Cardamomos de color cuero enteros, Cardamomos verdes enteros y Cardamomos enteros blanqueados.

El Cardamomo tiene una larga historia. Los griegos lo importaban en el 400 a.C y en el 100 d.C la India exportaba Cardamomo a Roma.

El Cardamomo contiene entre un 2 y un 10% de aceite esencial, si bien las concentraciones más corrientes son de 3 -8%. Estas cifras corresponden al molturado con la vaina. Las semillas son las más ricas en aceite volátil, en torno al 11%. Las vainas solo tienen un 1%.

En el comercio se dispone de aceite esencial de cardamomo, aunque no se emplea en grandes cantidades; también se dispone de oleorresina que contienen generalmente entre 45 y 70% de aceite volátil.

El Cardamomo se recolecta en septiembre y octubre.

Cardamom

Cardamomos

Elettaria cardamomum Maton

Cardamom are the dried seed capsules of a small group of spices or plants belonging to the family Zingiberaceae witch contain seeds possessing a pleasant characteristic aroma and flavour.

The order Zingiberales to wich the family Zingiberaceae belongs, appears to have originated as wild plants in the tropical evergreen forest. Zingiberaceae, the largest family if this order, is found throughout the tropics but is predominantly Asian. This family has provided important spices which are mostly aromatic, 40 genera and 900 spices being recognized.

The main conditions for growing large cardamom are: temperature range max 14°C-33°C; min 4°C-22°C. Season: April-September.

The flowering season starts in May and continues up to August. It takes about four months for the fruits to mature. Harvesting is done by collecting panicles containing ripe fruits with the help of a special chisel-shaped narrow knife, which is specially made for this purpose.  Harvesting is done once a year, and because of this there will be some immature fruits in the harvested lot. After harvesting, the individual capsules are separated from spikes by hand.

Cardamom is used for flavouring various vegetables and meat preparation in Indian dishes. It is also used as a flavouring agent in confectionery, hot or sweet pickles and in beverages.

Large cardamom is also credited with curative properties in Ayurvedic and Unani systems of medicine. Essential  oil, oleoresin. Encapsulated flavour, cardamom cola, large cardamom flavoured biscuits and large cardamom flavoured liquors are some of the products  developed for diversifying the uses of large cardamom.