Albahaca: griegos, indios e italianos la utilizaban con distintos fines; pero ¿para qué? ¡Descúbrelo aquí!

albahaca

Los antiguos griegos evitaban la albahaca porque afirmaban que “solo existía para volver locos a los hombres”. Sin embargo, en la India la albahaca es sagrada y con frecuencia se entierra con las personas cuando mueren. En Italia, los novios llevan a veces una hoja de albahaca en el pelo para mostrar sus intenciones maritales.

Guia para usar las especias I

aprende a usar las especias para blog
Hoy vamos a hablar del uso de algunas de las especias más utilizadas en nuestra cocina. Como ya sabemos, hay especias que casan mejor con unos alimentos que con otros, eso precisamente es lo que vamos a intentar explicar, además de daros algunos truquillos para mejorar su conservación.
Las especias, empleadas con moderación, van a enriquecer nuestro plato, además de aportarle un color y un aroma significativo, hoy os invitamos a descubrir un nuevo mundo de sabores.

Albahaca: Es una hierba aromática, con sabor fresco e intenso. Si se utiliza en fresco va perfectamente para aderezar ensaladas, pastas y salsas, un buen ejemplo es el famoso pesto italiano. Con la verdura combina muy bien, por ejemplo con tomate.
Si se usan hojas de albahaca secas da muy buen sabor a los guisos de pescado, carne y asados. Se aconseja añadirla siempre al final de la cocción.
Cabe destacar, que a diferencia de otras hierbas culinarias no es recomendable congelarla, ya que pierde parte de su sabor, la mejor forma de conservarla es en aceite, así de paso aromatizamos el aceite que nos puede servir para aderezar ensaladas, tostas o pizzas.
La albahaca se pone negra al contacto con el metal, por lo que es mejor cortar la planta siempre a mano.

Canela: Es la corteza enrollada de un árbol o arbusto. Esta especia es de sabor dulce con un ligero toque especiado. Su sabor dulce y su aroma hacen de la canela un condimento ideal para la repostería, así como mantecados, natillas, arroz con leche…
La canela en rama conserva mejor sus propiedades aromáticas, mientras que la canela molida tiene el sabor más intenso. Es aconsejable guardarla en un bote hermético, lejos de luz y humedad. Aromatiza tus infusiones con una ramita de canela, para intensificar su sabor.

Laurel: Las hojas de laurel, ya sean frescas o secas tienen un sabor y aroma intenso. Es una hierbamuy utilizada en nuestra cocina,se puede introducir la hoja entera en el guiso o bien se machaca y se espolvorea sobre el mismo, va muy bien con guisos de carne, legumbres, marisco cocido, paellas…Se recomienda almacenarlo en botes herméticos para que conserve su aroma.
¿Quieres hacer tus legumbres menos flatulentas? Añade un par de hojas de laurel a tus guisos.

Esperamos que la información os haya resultado útil y podáis sacar provecho a las hierbas y especias que a veces tenemos en la cocina y no sabemos muy bien qué hacer con ellas.
Un consejo, ¡pon sabor a la vida!

Guide for the use of spices I

Today we’re speaking about the use of some of the most common spices in our kitchen. As we already know, there are spices which mix with some foods better thatn with others. This is precisely what we are trying to explain, as well as we’ll give you some helpful tricks so as to get a better preservation.

Spices, employed with moderation, will add flavor to our dishes, an also as they will provide them with a distinctive colour and aroma. This way we are inviting you discover a nuew world of flavour.

Basil: It is an aromatic herb, with a fresh and intense flavour. When used fresh it is perfect to season saladas, pasta and sauces. A good example is the famous Italian pesto. With the vegetables it combines very well, for example with tomato.
If you use leaves of dry basil, it gives a very rich flavour to the stews of meat and fish, and to roasts too. It is highly recommended to add them at the end of the cooking.
It is remarkable that, unlike other culinary herbs, it is not recommended to freeze it, because it loses part of its flavour. The best way to preserve it is in oil, so at the same time we are giving some aroma to the oil that can help us season salads, toasts or pizzas.
Basil gets black when touching the metal, so it is better to cut the plant by hand.

Cinnamon: It is the rolled bark of a tree or a bush. This spice has a sweet flavour with a slight spiced touch. Its sweet flavour and aroma make cinnamon an ideal condiment for pastries, custards, rice with milk, etc.
Cinnamon stick preserves its aromatic properties better, while ground cinnamon has a more intense flavour. It is advisable to keep it in a hermetic tin, far away from the light and the humidity. You can give some extra flavour to your infusion by using a small cinnamon stick.

Bay: Bay leaves, whether they are fresh or dry, have an intense flavour and aroma. It is a very common herb in our cuisine, and you can put he whole leaf in the casserole or mash and dust it in the stew. It mixes fine with meat stews, legumes, boiled seafood, paellas… It is advisable to keep it in hermetic tins so that it conserves its aroma.
Would you like your legumes to cause less flatulences? Add a couple of bay leaves to your stews.
We hope this information is useful and you can make the most of the spices and herbs we sometimes have got in our kitchen but we don’t know very well what to do with them.

Just a piece of advise… give life some flavour!

Jengibre, un gran aliado.

En este caluroso lunes de verano, aprendamos como el jengibre puede ayudar a nuestra salud; beneficios y propiedades.
El jengibre es una de las plantas más populares en la medicina tradicional china, se le otorga al jengibre la propiedad de tratar las enfermedades relacionadas con un exceso de yin, esto es, enfermedades causadas por el frio. Además de esto, presenta más beneficios para la salud, es un antiinflamatorio natural que ayuda a combatir enfermedades respiratorias, artrosis y problemas digestivos.
Vamos a explicar brevemente en que puede ayudar a los diferentes aparatos del cuerpo humano: es beneficioso para el aparato digestivo, ya que trata las afecciones intestinales, favorece la digestión y previene problemas intestinales por alteraciones de la flora intestinal. Es anti vomitivo, combate las náuseas en viajes, en tratamientos de quimioterapia, vómitos por embarazo y postoperatorios. Evita la aparición de úlceras y diarreas.
Aparato circulatorio: favorece la circulación sanguínea, ayuda a disolver trombos y disminuye los niveles de colesterol en la sangre.
Aparato respiratorio: actúa contra los síntomas de la gripe, resfriado y sinusitis.
Hay estudios que han confirmado su importancia como afrodisiaco, posee un beneficioso efecto sobre la fertilidad, ya que aumenta el volumen de esperma y mejora la movilidad de los espermatozoides.
Jengibre I
Existen numerosas formas de tomar jengibre, nosotros os damos la receta de una infusión que además de estar buenísima, se puede tomar fría.
Cocemos durante 5 minutos en un litro de agua, una cucharada de canela en rama triturada con una cucharada de jengibre. Sacar del fuego y dejar reposas durante 15 minutos. Añadir 5 cucharadas de miel y listo. Tomar un vaso después de desayunar y otro después de cenar. Beber durante un mes y descansar 15 días.
Os dejamos una riquísima receta de pollo cremoso al curry con jengibre, esperamos que os guste. http://www.rsabater.com/es/nuestras-recetas/
¡Feliz Semana!

Ginger, a great ally

In this hot summer Monday, let’s learn how ginger can help our health; benefits and properties.
Ginger is one of the most popular plants in Chinese medicine, it is usually given the quality of treating diseases related to excess of yin, this is, diseases caused by cold. Besides this, it has more healthy benefits, it is a natural anti-inflammatory which helps fight respiratory diseases, arthritis and digestive problems.
We will explain briefly how it can assist the different systems of the human body. It is healthy for the digestive one because it treats intestinal disorders, aids digestion and prevents from intestinal problems caused by alterations of the intestinal flora. It is anti emetic, combats nauseas in trips, helps in chemotherapy treatments and pregnancy and post-operative vomiting. It also prevents from ulcers and diarrhea.
Circulatory system: it promotes blood circulation, helps your body dissolve clots and decreases cholesterol levels in blood.
Respiratory system: it acts against the symptoms of influenza, colds and sinusitis.
Studies have confirmed its importance as an aphrodisiac, and also that it has a beneficial effect on fertility, increasing sperm volume and improving sperm mobility.Jengibre I
There are lots of ways to take ginger, here you are a recipe of tea.
In a litre of water, with a spoon of ginger, boil during 5 minutes a spoon of cinnamon podwer. Take the casserole pot out and let it rest for 15 minutes. Add 5 spoons of honey and it is ready. Drink a glass after breakfast and another one after dinner. Drink for a month and stop 15 days. Here we leave you a delicious recipe of creamy chicken curry. http://www.rsabater.com/en/our-recipes/ We expect you enjoy it! Happy week!

Descubre como el pimentón puede ayudar a tu salud

_A0R1655_pimentónSi anteriormente dedicamos unas líneas a uno de los alimentos más característicos de nuestra gastronomía, el ajo, también cabe destacar el pimentón, uno de las especias imprescindibles en nuestra cocina.

El pimentón es una especia en polvo de color rojo y de sabor característico que se utiliza para  aderezar un sinfín de platos; es el producto obtenido de la molturación de los pimientos deshidratados y  hoy vamos a conocer que utilidades y propiedades tiene su uso en nuestra dieta.

El pimentón tiene numerosas propiedades para el aparato digestivo, favorece la digestión y constituye una importante fuente de vitamina A, vitamina K, vitamina B6 y B5 entre otras. Además contiene magnesio, calcio, potasio, fosfato y fibra. Es una gran fuente de betacaroteno y bioflavonoides que poseen poder antioxidante y anticancerígeno.

Al ser  rico en potasio, regula la presión arterial, por lo que es una especia beneficiosa para personas que sufren hipertensión. A su vez  puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas y artritis.

Además, el pimentón no tiene colesterol, así que  su consumo ayuda a controlarlo, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y también nuestro corazón.

Los pacientes de gota también pueden contar con el pimentón como aliado para reducir los niveles de ácido úrico, ya que al ser  bajo en purinas ayuda a controlar los ataques de gota.

Estos son algunos de los beneficios más destacados de nuestro ‘querido pimentón’. Esperamos que los consejos os sirvan de ayuda y os animamos a que nos contéis vuestros truquillos a la hora de cocinarlo. Aprovechando  la ocasión, os dejamos una rápida pero riquísima receta de col con pimentón http://rsabater.com/es/nuestras-recetas/ensalada-de-col/2/

¡Saludos y feliz fin de semana!

Discover how paprika can help you

Weeks ago, we talked about one of the most characteristic ingredients in our cuisine, garlic. At the same time, paprika can be noted as one of the essential spice in our gastronomy.

Paprika podwer is red and with special taste. It is used for seasoning a lot of dishes; it is a product obtained by grinding dry pepper. So today we are going to learn about its properties and utilities.

Paprika has lots of properties for the digestive tract, encourages digestion and provides us with an important amount of vitamins like: vitamin A, vitamin K, vitamin B6 and B5…also, it has magnesium, calcium, potassium, phosphate and fibre. It also contains a powerful antioxidant and anticarcinogenic called beta-carotene and bioflavonoids.

As it has a high potassium content, it regulates blood pressure, so it is beneficial for people who has high blood pressure.

In addition to it, paprika hasn’t got cholesterol, so it helps you to control cholesterol levels, wich it is healthy for our heart.

Gout patients can also use paprika in their diets because it reduces uric acid levels.

These are some of the most important benefits of our “beloved paprika”. We expect you will enjoy our advices. Click on the link to see a tasty recipe of cabbage with paprika http://rsabater.com/en/our-recipes/cabbage-salad/2/

Happy weekend!

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